Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, die Schnellhefe und den Zucker. Erwärme die Milch, bis sie lauwarm ist, und füge sie zusammen mit den Eiern, der geschmolzenen Butter und dem Salz zur Mehlmischung hinzu. Knete den Teig mit einem Standmixer etwa 10 Minuten lang, bis er weich und leicht klebrig ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine gefettete Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Gib 650 g frische Cranberries, den Ahornsirup, das Wasser und den Zimt in einen Topf und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Rühre regelmäßig um und koche die Cranberries, bis sie eindicken, was etwa 10 Minuten dauert. Nimm den Topf vom Herd und rühre die restlichen Cranberries unter.

Vermische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, die weiche Butter und den Vanilleextrakt. Reibe die Mischung mit deinen Fingerspitzen zusammen, bis große Krümel entstehen.

Strecke den gegangenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, sodass er gleichmäßig verteilt ist. Verteile die Cranberry-Füllung gleichmäßig über den Teig und streue dann die Streusel darüber, wobei du einen 1,5 cm breiten Rand lässt. Backe die Schnitten im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für ca. 30 Minuten.

Nimm die Cranberry-Streusel-Schnitten aus dem Ofen und lasse sie für etwa 15 Minuten auf einem Kühlregal abkühlen. Schneide sie in Quadrate und serviere sie.