Halbiere die Vanilleschote und kratz die Samen heraus. Kombiniere die Samen und die Schote mit Milch und Sahne in einem Topf. Erhitze die Mischung, bis sie dampft, und lasse sie einige Minuten ziehen.

Verquirle die Eigelbe und den Zucker zusammen, bis die Mischung hell und cremig ist.

Sei die Sahne-Mischung, um die Vanilleschote zu entfernen, und gib sie schrittweise zu den Eigelben. Rühre dabei kontinuierlich.

Gieße die Crememischung in 4-6 leicht gefettete Ramekins.

Stelle die Ramekins in eine große Auflaufform und fülle diese mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Ramekins.

Backe die Crème brûlée in einem vorgeheizten Ofen bei 140 °C für etwa 60 Minuten.

Lasse die Crème vollständig im Kühlschrank abkühlen, am besten über Nacht.

Vor dem Servieren streue eine dünne Schicht braunen Zucker auf die gekühlte Crème und karamellisiere sie.