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Cremige Kürbisnudeln Rezept

Cremige Kürbisnudeln Rezept für behagliche Abende

Dieses Cremige Kürbisnudeln Rezept ist eine gesunde, schnelle und schmackhafte Wahl für herbstliche Abendessen.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: italienisch
Calories: 400

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 1 Tasse Kürbispüree frisch oder aus der Dose
  • 2 Esslöffel Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 1/2 Tasse Milch oder pflanzliche Milch
  • 1 Esslöffel Weißweinessig Apfelessig als Alternative
  • 1 Tasse Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Teelöffel frischer Salbei getrockneter Salbei in kleineren Mengen verwenden
  • 1/2 Tasse Parmesan oder Nährhefe als veganer Ersatz
  • 2 Tassen Spinat kann durch Grünkohl ersetzt oder weggelassen werden
Für den Crunch
  • 1/4 Tasse gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
  • 1/4 Tasse geröstete Kürbiskerne optional

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente, etwa 10-12 Minuten.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie 2-3 Minuten an.
  3. Reduziere die Hitze auf mittel und rühre 1 Tasse Kürbispüree, 1/2 Tasse Milch, 1 Esslöffel Weißweinessig und 1 Tasse Gemüsebrühe in den Topf.
  4. Integriere 2 Teelöffel frischen Salbei und 1/2 Tasse frisch geriebenen Parmesan in die Sauce und rühre kräftig.
  5. Nehme die Sauce vom Herd und füge 2 Tassen frischen Spinat hinzu. Rühre, bis der Spinat zusammenfällt.
  6. Gib die abgetropften Nudeln in die Sauce und schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Verteile die Cremigen Kürbisnudeln in tiefen Tellern und garniere mit gehackten Walnüssen und gerösteten Kürbiskernen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 600IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Lasse die Nudeln auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du sie wegpackst. Reste können im Kühlschrank 3-5 Tage frisch bleiben.

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