Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist. Gebe dann den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist.

Streue die vorbereiteten Maronen in den Topf und rühre sie vorsichtig unter das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch. Lasse alles für etwa 2-3 Minuten weiter anbraten.

Falls du Weißwein verwendest, gieße jetzt etwa 100 ml hinzu und bringe die Mischung kurz zum Kochen. Lass den Wein 1-2 Minuten köcheln.

Gieße genug Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf, um die Maronen vollständig zu bedecken. Erhöhe die Hitze, bis die Brühe zu kochen beginnt, und reduziere dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Lass die Suppe 20-25 Minuten simmern.

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe, bis sie schön glatt und cremig ist.

Füge die Sahne und je nach gewünschter Konsistenz einen Spritzer Milch hinzu. Rühre gut ein und erhitze die Suppe vorsichtig.

Schmecke die Suppe ab und füge Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Füge optional einen Schuss Sherry oder Cognac hinzu.

Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie oder Schnittlauch und optionalen Toppings.