Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gebt die Pasta eurer Wahl hinein. Kocht die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie fast al dente ist. Achtet darauf, sie regelmäßig zu probieren. Sobald sie leicht bissfest ist, nehmt sie vom Herd und lasst sie abtropfen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

Erhitzt in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Gebt die fein gehackten Zwiebeln und den zerkleinerten Knoblauch hinein und bratet sie für etwa 4 Minuten an, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Achtet darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Rührt das Tomatenmark in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung ein und lasst es für 1-2 Minuten mitbraten. Würzt die Mischung mit Gewürzsalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Ablöschen könnt ihr die Pfanne dann mit einem Schuss Ramazzotti.

Lasst die Flüssigkeit für einige Minuten reduzieren, bis sie leicht eindickt. Senkt die Hitze und gebt die Sahne hinzu; rührt alles gut um, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Fügt den frisch geriebenen Parmesan hinzu und integriert ihn gründlich.

Gebt die abgetropfte Pasta zur Sauce in die Pfanne. Vermischt alles vorsichtig und lasst es für weitere 30 Sekunden köcheln.

Serviert die cremige Pasta mit Burrata gleich in tiefen Schalen. Zieht die Burrata direkt vor dem Servieren auf die Pasta.