Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hähnchenbruststreifen hinzu und braten Sie sie scharf an, bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten). Nehmen Sie das Hähnchen danach aus der Pfanne.

In derselben Pfanne die rote Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich und duftend sind (ca. 3 Minuten). Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Geben Sie die frischen Spätzle in die Pfanne und braten Sie diese an, bis sie ebenfalls goldbraun sind (etwa 5 Minuten). Rühren Sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig bräunen.

In einer Schüssel Frischkäse, Schmand, Bärlauch und Hühnerbrühe pürieren, bis eine glatte Mischung entsteht. Geben Sie diese Mischung in die Pfanne und rühren Sie alles gut um.

Legen Sie das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und lassen Sie die Sauce leicht köcheln, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce etwas eindickt (ca. 5 Minuten).

Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie es zum Servieren mit frisch gehacktem Bärlauch.