In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist.

Gib den gehackten Knoblauch, die italienischen Gewürze und die roten Pfefferflocken in den Topf. Brate alles 1-2 Minuten unter ständigem Rühren, bis es duftet.

Streue das Allzweckmehl über die Zwiebel-Gewürz-Mischung und rühre es gut ein. Koche es für etwa 1 Minute.

Reduziere die Hitze und füge das Tomatenmark hinzu, gefolgt von der Brühe und den gewürfelten Tomaten.

Nachdem die Suppe kocht, gib die Käse-Tortellini hinein. Koche sie für etwa 5 Minuten, bis sie zart sind und aufsteigen.

Rühre die Schlagsahne und den Spinat unter, bis der Spinat verwelkt ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

Zugleich mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Serviere die Suppe heiß, garniert mit frisch geschnittenem Basilikum.