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Creamy Tuscan white bean soup with lemon

Cremige toskanische Bohnensuppe mit Zitrone für Seele und Magen

Genießen Sie diese cremige toskanische Bohnensuppe mit Zitrone, die Wärme und Geschmack vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 400 g weiße Bohnen (getrocknet oder aus der Dose) Hauptzutat, die der Suppe ihren Proteingehalt und die Cremigkeit verleiht; getrocknete Bohnen müssen über Nacht eingeweicht und gekocht werden.
  • 1 große Zwiebel Sorgt für eine tiefere Geschmacksbasis; unbedingt fein würfeln.
  • 2 Karotten Bringen eine natürliche Süße und Textur; gut gewürfelt.
  • 2 Selleriestangen Fügt eine subtile Erdigkeit hinzu; klein geschnitten.
  • 2 Knoblauchzehen Verleiht einen aromatischen Geschmack; fein gehackt.
  • 1 Liter Gemüsebrühe Grundbestandteil der Suppe, der für Reichtum und Geschmack sorgt; ideal ist eine natriumarme Variante für mehr Gesundheit.
  • 1 Zitrone (Saft und Schale) Bringt Frische und Säure; die Menge kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten der Gemüse verwendet; kann durch ein neutrales Öl ersetzt werden.
  • 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet) Sorgt für ein tolles Kräuteraroma; je nach Vorliebe dosieren.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Wichtig für die Würze; entscheidend für die Geschmacksbalance.
  • 100 ml Sahne (optional) Fügt zusätzliche Cremigkeit hinzu; kann für eine leichtere Version weggelassen werden.
  • Frischer Blattspinat oder Grünkohl für das Topping Fügt Nährstoffe und Farbe hinzu; jede Blattgemüsevariante ist möglich.

Equipment

  • großer Topf
  • Pürierstab

Method
 

Zubereitung
  1. Weiche die getrockneten Bohnen über Nacht ein und koche sie, bis sie zart sind. Bei Verwendung von Dosentomaten einfach abspülen und abtropfen lassen.
  2. Würfle die Zwiebel, Karotten und Sellerie fein und hacke den Knoblauch.
  3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Gib die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und brate alles etwa 5–7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
  4. Rühre den gehackten Knoblauch ein und brate ihn etwa 1 Minute lang, bis er aromatisch ist.
  5. Füge die vorbereiteten Bohnen und die Gemüsebrühe hinzu. Bring alles bei mittlerer Hitze zum Kochen und lass es sprudeln.
  6. Mische Thymian, Salz und Pfeffer unter und lass die Suppe 15–20 Minuten köcheln.
  7. Verwende einen Pürierstab, um die Suppe auf die gewünschte Konsistenz zu pürieren.
  8. Presse den Saft der Zitrone und füge den Abrieb hinzu.
  9. Rühre den frischen Spinat oder Grünkohl hinein und koche, bis sie verwelkt sind.
  10. Probiere die Suppe und passe die Gewürze nach Bedarf an, bevor du sie servierst.

Nutrition

Serving: 1TasseCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 20IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Optional: Garniere die Suppe mit frisch geriebenem Parmesan für zusätzlichen Geschmack.

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