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Creamy Tuscan white bean soup with lemon

Cremige toskanische weiße Bohnensuppe mit Zitrone für Wärme

Ein einfaches und herzhaftes Rezept für cremige toskanische weiße Bohnensuppe mit Zitrone – perfekt für gemütliche Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 400 g weiße Bohnen Dosenbohnen oder über Nacht eingeweichte getrocknete Bohnen
  • 1 große Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 2 Stück Karotten Alternativ können Süßkartoffeln verwendet werden
  • 2 Stangen Sellerie Kann durch zusätzliche Karotten ersetzt werden
  • 2 Stücke Knoblauchzehen Knoblauchpulver als Ersatz möglich
  • 1 Liter Gemüsebrühe Natriumarme Brühe empfohlen
  • 1 stück Zitrone (Saft und Schale) Limette als Alternative
  • 2 EL Olivenöl Avocadoöl als gesunde Alternative
  • 1 TL Thymian Frisch oder getrocknet
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack
  • 100 ml Sahne Optional, für vegane Option Kokosmilch verwenden
  • Frischer Blattspinat oder Grünkohl Kurz wilten
Für die Toppings (optional)
  • Croutons Selbstgemacht oder gekauft
  • Geriebener Parmesan Für zusätzlichen Geschmack
  • Ein Spritzer Olivenöl Für zusätzlichen Geschmack

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie sie über Nacht ein und kochen Sie sie bis sie zart sind. Bei Dosenbohnen einfach abspülen und abtropfen lassen.
  2. Schneiden Sie die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch fein.
  3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie alles 5-7 Minuten an, bis es weich ist.
  4. Rühren Sie den Knoblauch für eine zusätzliche Minute unter, bis er aromatisch ist.
  5. Geben Sie die Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Simmern.
  6. Fügen Sie Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten köcheln.
  7. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe auf die gewünschte Konsistenz zu pürieren.
  8. Rühren Sie den Zitronensaft und die Schale unter. Fügen Sie die Sahne hinzu, wenn gewünscht.
  9. Mischen Sie den frischen Spinat oder Grünkohl unter, bis er gerade verwelkt ist.
  10. Probieren Sie die Suppe und passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 5mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 2500IUVitamin C: 35mgCalcium: 100mgIron: 4mg

Notes

Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder einer leichten Salatbeilage.

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