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Cremige Vanille-Berliner

Cremige Vanille-Berliner ganz einfach selber machen

Lerne, wie man cremige Vanille-Berliner selbst herstellt – ein himmlisches Nachtisch-Rezept für jeden Anlass.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhezeit 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Weizenmehl Typ 405
  • 75 g Zucker
  • 10 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 25 g Frische Hefe
  • 250 ml Lauwarme Milch 37-40 °C
  • 50 g Weiche Butter
  • 2 Stück Eier oder Aquafaba für vegane Option
Für die Füllung
  • 500 ml Milch jede Variante möglich
  • 1 Stück Vanilleschote oder Vanilleextrakt hochwertige Produkte wählen
  • 4 Stück Eigelb
  • 100 g Zucker für die Creme nach Geschmack anpassen
  • 40 g Speisestärke
Für das Frittieren
  • 1 l Pflanzenöl neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Rührschüssel
  • Topf
  • Spritzbeutel
  • Ausstecher
  • Küchenwaage

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
  2. Das Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Hefe-Milch-Mischung, Eier und Butter hinzufügen und 10 Minuten kneten.
  3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 1 bis 1,5 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Die Milch mit der Vanilleschote erhitzen. In einer Schüssel Eigelbe, Zucker und Speisestärke verrühren. Heiße Milch langsam hinzugießen, zurück in den Topf und eindicken lassen.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Kreise ausstechen und für 30-45 Minuten gehen lassen.
  6. Das Pflanzenöl auf 170 °C erhitzen. Die Berliner hineinlegen und pro Seite 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
  7. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen und jedem Berliner durch ein Loch großzügig Creme einfüllen. Frisch servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 55mgSodium: 150mgPotassium: 100mgSugar: 15gVitamin A: 200IUCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achte auf die richtige Temperatur der Zutaten und das gleichmäßige Frittieren für bestes Ergebnis.

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