Go Back
–+ servings
Cremige vegane Carbonara – Schnelle Cashew- und Tofu-Pasta-Delikatesse

Cremige vegane Carbonara – Schnelle Cashew- und Tofu-Pasta für Genießer

Cremige vegane Carbonara ist eine schnelle und köstliche Pasta-Delikatesse mit Cashew-Sahne und Tofu.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: italienisch, Vegan
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 150 g Cashews Vor dem Mixen 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  • 250 ml Pflanzenmilch z.B. Mandel- oder Sojamilch verwenden.
  • 3 EL Nährhefe Sorgt für einen käseähnlichen Geschmack.
  • 1 EL Miso-Paste Für herzhaften Umami-Geschmack.
  • 1 EL Zitronensaft Frisch gepresst.
  • 1 TL Kurkuma Optional für Farbe und gesundheitliche Vorteile.
  • 1 TL Salz Zum Hervorheben der Aromen.
Für die Pasta und Tofu
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten von Tofu und Knoblauch.
  • 200 g Räuchertofu Würfeln und knusprig braten.
  • 2 zehen Knoblauch Für aromatisches Aroma.
  • 250 g Pasta Wähle deine Lieblingspasta.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Zum Würzen.
  • 1 zweig Frische Petersilie Zur Garnierung.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Blender

Method
 

Zubereitung
  1. Soak die Cashews in heißem Wasser für 20 Minuten.
  2. Boil in einem großen Topf gesalzenes Wasser, füge die Pasta hinzu und koche sie al dente (ca. 8-10 Minuten). Vergiss nicht, ½ Tasse Nudelwasser aufzuheben.
  3. Sauté den gewürfelten Räuchertofu in 1 Esslöffel Olivenöl, bis er knusprig ist (ca. 4-5 Minuten); anschließend beiseite stellen.
  4. Cook den Knoblauch in derselben Pfanne mit dem restlichen Olivenöl, bis er aromatisch ist (ca. 1-2 Minuten).
  5. Blend die eingeweichten Cashews mit der Pflanzenmilch, Nährhefe, Miso-Paste, Zitronensaft, Kurkuma und Salz, bis die Mischung glatt ist.
  6. Combine die abgetropfte Pasta mit der Cashew-Sahnesauce und dem angebratenen Knoblauch. Füge nach Bedarf das zurückbehaltene Nudelwasser hinzu.
  7. Fold den knusprigen Räuchertofu unter und würze mit schwarzem Pfeffer.
  8. Serve die Carbonara mit frischer Petersilie und zusätzlichen Tofustücken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 15gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Optional: Füge etwas Zitronenzeste hinzu für einen extra Frischekick.

Tried this recipe?

Let us know how it was!