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Cremige vegane Carbonara – Schnelle Cashew- und Tofu-Pasta-Delikatesse

Cremige vegane Carbonara – Schnelle Cashew- und Tofu-Pasta für Genießer

Die cremige vegane Carbonara ist eine schnelle und köstliche Pasta-Delikatesse, die in nur 30 Minuten zubereitet wird.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: italienisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 200 g Cashews Vor dem Mixen 20 Minuten einweichen.
  • 300 ml Pflanzenmilch z.B. Mandel- oder Sojamilch verwenden.
  • 4 EL Nährhefe Nach Belieben ersetzen.
  • 2 EL Miso-Paste
  • 2 EL Zitronensaft Frisch gepresst.
  • 1 TL Kurkuma Optional.
  • 1 TL Salz
Für die Pasta und Tofu
  • 1 EL Olivenöl Zum Anbraten.
  • 200 g Räuchertofu In Würfel schneiden.
  • 2 Zehen Knoblauch Gehackt.
  • 300 g Pasta Nach Wahl (auch glutenfrei möglich).
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Zum Würzen.
  • 1 Bund Frische Petersilie Zur Garnierung.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Blender

Method
 

Zubereitung
  1. Soak die Cashews in heißem Wasser für 20 Minuten, damit sie die perfekte Cremigkeit für deine Sauce erreichen.
  2. Boil in einem großen Topf gesalzenes Wasser, füge die Pasta hinzu und koche sie al dente (ca. 8-10 Minuten). Vergiss nicht, ½ Tasse Nudelwasser aufzuheben, bevor du abgießt.
  3. Sauté den gewürfelten Räuchertofu in 1 Esslöffel Olivenöl, bis er knusprig ist (ca. 4-5 Minuten); anschließend beiseite stellen.
  4. Cook den Knoblauch in derselben Pfanne mit dem restlichen Olivenöl, bis er aromatisch ist (ca. 1-2 Minuten).
  5. Blend die eingeweichten Cashews mit der Pflanzenmilch, Nährhefe, Miso-Paste, Zitronensaft, Kurkuma und Salz, bis die Mischung glatt ist.
  6. Combine die abgetropfte Pasta mit der Cashew-Sahnesauce und dem angebratenen Knoblauch. Füge nach Bedarf das zurückbehaltene Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
  7. Fold den knusprigen Räuchertofu unter und würze das Ganze mit schwarzem Pfeffer.
  8. Serve die Carbonara mit frischer Petersilie und zusätzlichen Tofustücken zum Garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin C: 4mgCalcium: 15mgIron: 20mg

Notes

Optional: Füge etwas Zitronenzeste hinzu für einen extra Frischekick.

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