Zuerst die Zartbitterschokolade in einer Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Dabei alle 30 Sekunden umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Lass die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen, während du die Füllung vorbereitest.

In einer großen Schüssel die drei Eier mit Frischkäse, Puderzucker, Schokoladenpuddingpulver und Vanillepaste kräftig mit einem Handmixer verrühren, bis die Masse cremig und glatt ist. Danach die abgekühlte, geschmolzene Schokolade langsam unter die Füllung rühren.

Die vorbereitete Füllung in eine gefettete Springform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Den Ofen auf 160°C vorheizen und den Käsekuchen ca. 55 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen, um den Käsekuchen langsam abkühlen zu lassen. Lass den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und nach Belieben in Scheiben schneiden. Bereite die rote Tortenglasur gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor.

Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig auf der Oberseite des Käsekuchens anrichten. Gieße die vorbereitete Glasur vorsichtig über die Erdbeeren.