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Sweet potato rosti for the perfect brunch

Crispy Sweet Potato Rösti für das perfekte Brunch-Erlebnis

Diese knusprigen Süßkartoffel-Rösti sind eine glutenfreie und leckere Brunch-Option.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Rösti
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rösti
  • 500 g Süßkartoffeln Die natürliche Süße sorgt für das perfekte Aroma; vorher schälen und reiben für optimale Knusprigkeit.
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Fügt eine herzhafte Note hinzu; fein reiben für eine gleichmäßige Mischung.
  • 1 Zehe Knoblauch Verbessert das Geschmackserlebnis; optional, lässt sich auch durch Knoblauchpulver ersetzen.
  • 1 Stück Großes Ei Bindet die Rösti zusammen; für eine vegane Variante kann ein Leinsamen-Ei verwendet werden.
  • 50 g Maisstärke Schafft die knusprige Textur; kann durch Mandelmehl oder Hafermehl ersetzt werden.
  • 1 Tl Salz Betont den Geschmack; nach persönlichem Geschmack anpassen.
  • 1 Tl Schwarzer Pfeffer Fügt eine milde Schärfe hinzu; ebenfalls nach Belieben anpassen.
  • 1 Tl Geräuchertes Paprikapulver Sorgt für ein rauchiges Aroma; kann durch herkömmliches Paprikapulver ersetzt oder weggelassen werden.
  • 0.5 Tl Cayennepfeffer Gibt der Mischung eine leichte Schärfe; nach Wunsch weniger verwenden oder ganz weglassen.
  • 3 El Olivenöl Für das Braten und um eine goldene, knusprige Kruste zu erzielen; großzügig verwenden, um ein Anhaften zu vermeiden.

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Backblech
  • Küchentuch
  • Spatel

Method
 

Zubereitung
  1. Schälen und reiben Sie die Süßkartoffeln grob. Nutzen Sie ein Küchentuch, um überschüssige Feuchtigkeit auszudrücken, damit die Rösti richtig knusprig werden.
  2. In einer großen Schüssel vermengen Sie die geriebenen Süßkartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Maisstärke, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer. Gut umrühren, bis eine klebrige, aber nicht nasse Masse entsteht.
  3. Formen Sie die Mischung in flache Patties (ca. ¼ Tasse pro Patty) und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, ohne sie zu überlappen.
  4. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Patties in Chargen für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Benutzen Sie einen Spatel, um sie vorsichtig zu wenden.
  5. Übertragen Sie die fertigen Rösti auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Damit sie warm bleiben, legen Sie sie in einen Ofen, der auf 95 °C (200 °F) eingestellt ist.
  6. Genießen Sie die Rösti sofort, idealerweise mit einem Dip aus Sauerrahm oder griechischem Joghurt, und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1RöstiCalories: 180kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 320mgPotassium: 450mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 16000IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 1.5mg

Notes

Optional: Für zusätzliche Frische können Sie die Rösti mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

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