Milch und Schokolade erhitzen: In einem mittelgroßen Topf kombinieren Sie die Vollmilch mit der grob gehackten Zartbitterschokolade und Vollmilchschokolade. Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze und rühren Sie kontinuierlich, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Konsistenz erreicht. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.

Gewürze hinzufügen: Fügen Sie nun die Zimtstange und die Kardamomkapseln in den Topf hinzu und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die heiße Schokolade etwa 5 Minuten sanft köcheln. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit die Aromen gut durchziehen können.

Sahne schlagen: Während die heiße Schokolade köchelt, bereiten Sie die Schlagsahne zu. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Vanillezucker, bis sich weiche Spitzen bilden. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt.

Servieren: Gießen Sie die heiße Schokolade in vorgewärmte Tassen, sodass Sie das luxuriöse Aroma gleich genießen können. Toppen Sie jede Tasse großzügig mit der frisch geschlagenen Sahne. Optional können Sie die heiße Schokolade mit Schokoraspeln, Mini-Marshmallows oder einem Hauch von Zimt dekorieren für eine ansprechende Präsentation.

Optional eindicken: Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie einen Teelöffel Maisstärke mit einem kleinen Schuss kalter Milch vermischen. Fügen Sie diese Mischung dann zur heißen Schokolade hinzu und bringen Sie sie unter ständigem Rühren kurz zum Kochen.