Mische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, Zucker, Trockenhefe und Salz gut miteinander.

In einer separaten Schüssel kombinierst du die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter und das Ei.

Gieße die feuchten Zutaten in die trockenen und verknete alles für etwa 8-10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort, um den Teig 1-1,5 Stunden ruhen zu lassen.

Der Teig sollte bis zur Verdopplung seines Volumens aufgehen.

In einer kleinen Schüssel vermischst du den braunen Zucker und das gemahlene Zimt gründlich.

Sobald der Teig aufgegangen ist, drücke ihn vorsichtig zusammen und knete ihn kurz durch.

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 50 cm aus.

Die Oberfläche solltest du gleichmäßig mit der weichen Butter bestreichen und die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

Beginne am langen Ende und rolle den Teig fest auf, um eine Rolle zu formen.

Mit einem scharfen Messer oder ungewürztem Zahnseide schneidest du die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke.

Lege die geschnittenen Zimtschnecken in eine gefettete Backform und decke sie erneut mit einem Tuch ab.

Lass sie 30-45 Minuten an einem warmen Ort steigen.

Heize den Ofen auf 180 °C vor.

Wenn die Zimtschnecken aufgegangen sind, backe sie 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nimm sie aus dem Ofen und gieße sofort die warme Sahne oder Milch über die heißen Rollen.

Lass sie 5-10 Minuten abkühlen.

In einer großen Schüssel verrührst du den Raumtemperatur Frischkäse und die weiche Butter.

Füge langsam den Puderzucker und optional den Vanille-Extrakt hinzu.

Verteile die cremige Glasur gleichmäßig über die warmen Zimtschnecken.