In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Trockenhefe und Salz gut vermischen. Langsam lauwarmes Wasser hinzufügen und alles mit einem Mixer kneten, bis der Teig schön glatt ist.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Er sollte schön fluffig und luftig sein.

Heize den Ofen auf 220°C vor und platziere eine kleine Schüssel mit Wasser am Boden des Ofens, um Feuchtigkeit während des Backens zu schaffen.

Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei genügend Abstand lassen.

Die Oberseite der Brötchen leicht einschneiden und mit etwas Wasser bestreichen. Die Brötchen 8 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Aus dem Ofen nehmen und die Brötchen etwas abkühlen lassen, bevor du sie servierst. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein.