Hühnchen vorbereiten: In einer Schüssel die geschnittene Hähnchenbrust mit Eiweiß, Maisstärke, Salz und Pfeffer vermengen. Lass es 10–15 Minuten ruhen, damit die Aromen einziehen können.

Hühnchen frittieren: Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Frittiere das Hühnchen in Portionen, bis es goldbraun und knusprig ist; auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sauce anrühren: In der Pfanne Sesamöl hinzufügen und Knoblauch, Ingwer sowie getrocknete Chilis 1–2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

Sauce Zutaten vermengen: Ketchup, Sojasauce, Chili-Knoblauch-Sauce, Essig und Zucker einrühren; 2–3 Minuten köcheln lassen, dabei Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird.

Gericht vollenden: Das frittierte Hühnchen in die Sauce geben, noch eine Minute köcheln lassen, bis es gut umhüllt und glänzend ist.

Servieren: Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren; heiß mit gedämpftem Reis, Nudeln oder in Salatblättern servieren.