Heize den Ofen auf 170 °C vor und lege deine 24 cm Springform mit Backpapier aus. Fette die Form leicht ein.

Zerbrösele die Schoko-Kekse in einer Schüssel und vermenge sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung in die Springform und backe sie 8-10 Minuten vor.

Rühre den Frischkäse und den Zucker in einer Schüssel glatt. Füge die saure Sahne und den Vanilleextrakt hinzu.

Schlage die Eier einzeln unter die Käsemasse, um Seifenblasen zu vermeiden.

Schmelze die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad und lasse sie abkühlen.

Mische ein Drittel der Käsemasse mit der geschmolzenen Schokolade und dem Kakaopulver.

Hebe die Himbeeren vorsichtig unter die Schokoladenmasse.

Gieße die helle Käsemasse in die Form und darauf die dunkle Schokoladenmasse. Verwende eine Gabel, um leicht zu marmorieren.

Backe den Käsekuchen 50-60 Minuten, bis der Rand fest ist und die Mitte leicht wackelt.

Lass den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Erhitze die Schlagsahne und füge die gehackte Zartbitterschokolade hinzu. Rühre, bis die Mischung glatt ist und lasse sie abkühlen.

Gieße die Ganache über den Käsekuchen und dekoriere mit frischen Himbeeren und Minzblättern.