Mixe in einer Schüssel die Mayonnaise mit der Kondensmilch, bis eine cremige und süße Basis entsteht. Stell die Mischung beiseite.

Kombiniere die Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce in einer kleinen Schüssel. Rühre gut um und stell sie zur Seite.

Schneide das Briochebrot in dicke Scheiben. Erhitze eine Pfanne, füge die Butter hinzu und röste die Brotscheiben, bis sie goldbraun sind.

Gieße das überschüssige Fett aus der Pfanne ab und brate den Bacon darin, bis er knusprig ist.

Verquirle die Eier mit der Sahne und dem Meersalz. Schmelze die restliche Butter in einer anderen Pfanne und gieße die Eiermischung hinein. Rühre sanft, bis die Eier cremig sind.

Bestreiche eine Brioche-Scheibe mit der Sriracha-Mayo, lege den Cheddar-Käse, die Rühreier und den Bacon darauf und decke mit einer weiteren Scheibe Brioche ab.

Drücke das Sandwich leicht zusammen und garniere es mit der süßen Mayo und der gehackten Petersilie, bevor du es servierst.