Kombiniere in einer Küchenmaschine das Mehl, den Zucker und das Salz gründlich miteinander.

Erwärme die Milch auf etwa 32-43°C und löse die Hefe darin auf. Lass das Gemisch 5-10 Minuten stehen, bis es schaumig ist.

Gib die Milch-Hefe-Mischung zu den trockenen Zutaten dazu und vermische alles gut. Knete den Teig für etwa 5 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Lasse den Teig abgedeckt für 1 Stunde ruhen, bis er aufgegangen ist oder stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Rolle die kalte Butter zwischen zwei Blatt Backpapier in eine quadratische Form von 20x20 cm aus und lege sie in den Kühlschrank.

Rolle den aufgegangenen Teig auf etwa 25x25 cm aus, lege die Butter in die Mitte als Raute und siehe die Ränder gut zu.

Rolle den eingewickelten Teig auf ein Rechteck von 45x25 cm aus und falte ihn dann in Drittel. Wiederhole diesen Vorgang insgesamt drei Mal.

Rolle den Teig erneut auf 20x38 cm und schneide ihn in 2,5 cm breite Streifen. Rolle jeden Streifen zu einer Spirale und lege sie in eine Muffinform.

Lasse die geformten Cruffins in einem warmen Raum für 1,5-2 Stunden gehen, bis sie deutlich aufgegangen sind.

Backe die Cruffins bei 220°C für 5-8 Minuten und reduziere dann die Temperatur auf 190°C. Backe sie 20-22 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lass die Cruffins kurz abkühlen, bevor du sie in Zucker wälzt und nach Belieben füllst oder dekorierst.