Go Back
–+ servings
Simple Broccoli Pan with Chickpeas (vegan)

Einfaches Brokkoli-Pfannenrezept mit Kichererbsen (Vegan)

Ein einfaches und schnelles Rezept für eine köstliche Brokkoli-Pfanne mit Kichererbsen, perfekt für ein gesundes Mittagessen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse und Gewürze
  • 1 EL Öl Cooking medium zum Anbraten der Gemüse. Erhöhe die Ölmenge für einen reichhaltigeren Geschmack, wenn gewünscht.
  • 1 Zwiebel (gewürfelt) Fügt Süße und Tiefe hinzu. Gelbe oder rote Zwiebeln können verwendet werden.
  • 5 Knoblauchzehen (gehackt) Sorgt für aromatischen Geschmack. Weniger verwenden für einen milderen Geschmack.
  • 1 EL frischer Ingwer (gehackt) Bringt Wärme und Frische. Kann durch gemahlenen Ingwer ersetzt werden.
  • 1 TL Zwiebelpulver Verstärkt den Zwiebelgeschmack. Optional, kann weggelassen werden.
  • 1 TL Paprikapulver Liefert Farbe und milde Würze.
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver Bietet einen rauchigen Geschmack. Reguläres Paprikapulver kann ebenfalls verwendet werden.
  • Salz und schwarzer Pfeffer Zum Abschmecken.
  • eine Prise Chili-Pulver Fügt Schärfe hinzu. Anpassen je nach persönlicher Vorliebe.
  • 1 mittelgroßer Brokkoli (450g, in Röschen geschnitten) Hauptgemüse, das Nährstoffe und Crunch bietet. Kann durch anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini ersetzt werden.
  • 80 ml Gemüsebrühe Sorgt für Feuchtigkeit beim Kochen. Verwende natriumarme Brühe für eine gesündere Option.
  • 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und gespült) Quelle für Protein und Ballaststoffe. Gekochte Linsen können eine Alternative sein.
  • Gekochter Reis Dient als Basis für das Stir-Fry. Quinoa oder Blumenkohlreis sind tolle Ersatzoptionen.
Sauce
  • 120 ml Wasser Basis für die Sauce.
  • 3 EL Sojasauce Fügt Umami-Geschmack hinzu. Glutenfreie Sojasauce verwenden, falls nötig.
  • 2 EL Reisessig oder Balsamico-Essig Balanciert die Salzigkeit.
  • 2 EL Ahornsirup oder ein anderer Süßstoff Sorgt für Süße. Agavendicksaft kann stattdessen verwendet werden.
  • 1 EL Maisstärke Verdickt die Sauce.

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Öl erhitzen: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel, gehackten Ingwer und Knoblauch sowie die Gewürze (Zwiebelpulver, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver) hinzu und brate alles 3-4 Minuten an, bis es aromatisch ist.
  2. Brokkoli und Brühe hinzufügen: Gib die Brokkoliröschen und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Lasse das Ganze 10 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart, aber noch knackig ist.
  3. Sauce zubereiten: Während das Gemüse gart, verrühre in einer Schüssel Wasser, Sojasauce, Essig, Ahornsirup und Maisstärke, um die Sauce herzustellen.
  4. Sauce und Kichererbsen einrühren: Gieße die Sauce über das Gemüse in der Pfanne und füge die Kichererbsen hinzu. Erhöhe die Hitze, bringe die Sauce zum Köcheln und brate alles für ein paar Minuten weiter, bis die Sauce anfängt einzudicken.
  5. Abschmecken: Probiere das Stir-Fry und passe die Gewürze nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder Chili-Pulver an.
  6. Servieren: Serviere das Gericht heiß über gekochtem Reis oder genieße es alleine. Viel Spaß beim Essen!

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 75mgCalcium: 100mgIron: 4mg

Notes

Optional: Füge frische Kräuter wie Koriander oder Schnittlauch als Garnitur hinzu. Genauere Mengenangaben findest du im Rezeptkarte unten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!