In einer großen Schüssel, vermische das lauwarme Wasser mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker. Rühre das Ganze um, bis es aufgelöst ist, und lasse es etwa 5-10 Minuten stehen, bis es schäumt.

In einer separaten Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Mache eine Mulde in der Mitte und gieß die Hefemischung sowie das Olivenöl hinein.

Rühre alles um, bis ein klebriger Teig entsteht. Du kannst einen Löffel oder deine Hände benutzen, um sicherzustellen, dass alles gut kombiniert ist.

Knete den Teig für 5-7 Minuten, bis er glatt und leicht klebrig ist.

Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde oder bis er sich verdoppelt hat.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Fette ein Backblech großzügig mit Olivenöl ein.

Lege den Teig auf das Backblech und drücke ihn gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 2-3 cm.

Beträufle die Oberfläche mit etwas mehr Olivenöl und streue Salz sowie frischen Rosmarin darüber.

Backe die Focaccia für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Lass das Brot kurz abkühlen, bevor du es in Stücke schneidest und servierst.