Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor und legen Sie eine Springform (26–28 cm) mit Backpapier aus.

Schlagen Sie die Eiweiße in einer großen Schüssel steif, bis sich feste Spitzen bilden. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.

Fügen Sie die gemahlenen Mandeln, Semmelbrösel, Backpulver und dunkle Schokoladenstücke hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

Heben Sie nun die geschlagenen Eiweiße portionsweise unter, um die Luftigkeit zu erhalten.

Gießen Sie die Biskuitmasse gleichmäßig in die vorbereitete Springform und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang.

Der Boden ist fertig, wenn er goldbraun ist und beim leichtem Antippen elastisch nachfedert.

Nach dem Backen lassen Sie den Biskuitboden einige Minuten auskühlen, bevor Sie ihn vorsichtig aus der Form lösen.

Lassen Sie den Biskuitboden komplett abkühlen und schneiden Sie ihn dann vorsichtig horizontal in zwei Hälften.

Legen Sie die untere Schicht auf eine Servierplatte und umrahmen Sie sie mit einem Kuchenring.

Schlagen Sie die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif, bis sich weiche Spitzen bilden.

Mischen Sie dann das Instant Eiskaffee-Pulver unter die Sahne.

Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf der ersten Schicht des Biskuitbodens und kühlen Sie die Torte für mindestens 1 Stunde.

Krümeln Sie die obere Schicht des abgekühlten Biskuits und rösten Sie die Krümel zusammen mit den geschnittenen Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht an.

Lassen Sie sie abkühlen und streuen Sie dann die gerösteten Krümel, die geschnittenen Mandeln, Puderzucker und Schokoladenstücke auf die Torte.

Die Eiskaffee-Torte ist jetzt bereit zum Servieren.