Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Wasser, Pflanzenöl und Salz. Knete den Teig kräftig für etwa 5 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen.

Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe. Schneide den geräucherten Speck in kleine Würfel.

Heize den Ofen auf 220°C vor. Rolle den Teig mit einem Nudelholz dünn aus, bis er 2-3 mm dick ist.

Lege den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteile die Crème fraîche gleichmäßig darauf.

Verteile die Zwiebelringe und die Würfel vom geräucherten Speck über die Crème fraîche.

Bestreue die gesamte Fläche des Flammkuchens mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Backe den Flammkuchen für 15-20 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Optional mit frischen Schnittlauch-Röllchen garnieren.