Zerbrösele zwei Drittel der Vanillekekse und vermische sie mit geschmolzener Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und friere sie 15 Minuten lang ein.

Lasse die Erdbeergelatine in kochendem Wasser auflösen und stelle sie dann beiseite, bis sie Raumtemperatur erreicht hat.

Vermische den Frischkäse mit dem Zucker, bis eine glatte Masse entsteht. In einer separaten Schüssel schlage die Schlagsahne auf und falte die Hälfte unter die Frischkäsemasse, während du die andere Hälfte in die abgekühlte Gelatine einarbeitest.

Verteile die Hälfte der Gelatinemischung gleichmäßig auf dem Keksboden und friere es für 15 Minuten erneut ein.

Löffele die Frischkäsefüllung auf die gefrorene Gelatine und streiche sie glatt. Layer anschließend die restliche Gelatinemischung darüber. Lass alles im Gefrierschrank oder Kühlschrank ruhen, bis es fest ist.

Zerbrösele die verbleibenden Kekse und Erdbeerkekse, und streue sie gleichmäßig über den Käsekuchen. Kühle ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht.

Optional: Dekoriere den Kuchen mit etwas Schlagsahne, bevor du ihn servierst.