Mischen Sie den Frischkäse, Puderzucker und Vanille gut, bis er glatt ist. Frieren Sie kleine Portionen (1–2 Teelöffel) auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für 30–60 Minuten ein.

Schlagen Sie die zimmerwarme Butter mit dem braunen und weißen Zucker etwa 3 Minuten lang, bis sie leicht und fluffig ist.

Fügen Sie das Ei, den Vanilleextrakt, den Erdbeerextrakt und gegebenenfalls die Lebensmittelfarbe zur Buttermischung hinzu. Rühren Sie alles gut durch.

Mischen Sie das Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz bei niedriger Geschwindigkeit unter die feuchten Zutaten, bis der Teig gerade so vermischt ist.

Nehmen Sie 2 Esslöffel des Teigs, drücken Sie ihn flach, setzen Sie einen gefrorenen Käsekern in die Mitte, schließen Sie den Teig vollständig darüber und rollen Sie ihn auf eine glatte Kugel.

Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor, legen Sie Backbleche aus und backen Sie die Kekse 10–12 Minuten lang.