Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege zwei Springformen (26 cm) mit Backpapier aus.

Kuchenboden herstellen: Schlage die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz cremig. Eigelbe hinzufügen. Mehl, Backpulver, Mandeln und Amaretto vermischen, dann gleichmäßig in die Formen verteilen.

Baiser zubereiten: Eiweiße schaumig schlagen, dann langsam die Hälfte des Zuckers einarbeiten. Restlichen Zucker unterheben und gleichmäßig auf den Kuchenschichten verteilen. Mit Mandelsplittern bestreuen und 35 Minuten backen.

Erdbeerfüllung zubereiten: Erdbeeren, Vanillezucker und Amaretto bei mittlerer Hitze kochen. Speisestärke mit Wasser mischen und hinzufügen, bis die Mischung puddingartig wird. Abkühlen lassen.

Vanille-Crème herstellen: Schmand, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, San Apart und Vanilleextrakt fluffig schlagen. In Spritzbeutel füllen und kurz ruhen lassen.

Torte zusammensetzen: Ersten Boden in Tortenring legen, Rand aus Vanille-Crème spritzen, mit Erdbeerfüllung und halbierten Erdbeeren füllen, Crème oben auf spritzen und zweiten Boden darauflegen. 3-4 Stunden kühl stellen.