Zerkleinern Sie die Vanille-Kekse in einem Gefrierbeutel oder einer Küchenmaschine, bis sie fein sind. Mischen Sie die Brösel mit der geschmolzenen veganen Butter, bis alles gut vermischt ist.

Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Boden von vier Gläsern. Achten Sie darauf, dass der Boden fest ist und gut zusammenhält.

Schlagen Sie die vegane Schlagsahne in einer kühlen Schüssel, bis sie fluffig ist. Fügen Sie nach und nach den veganen Frischkäse hinzu und mixen Sie, bis die Mischung cremig und glatt ist.

Geben Sie den Zitronensaft, Vanillezucker und den Abrieb der Orange hinzu und vermengen Sie alles gut. Verteilen Sie die Cheesecake-Mischung gleichmäßig auf der Keksbasis in den Gläsern.

In einem kleinen Topf, kombinieren Sie die Blaubeeren, den Orangensaft und die Speisestärke. Bringen Sie die Mischung zum Simmern und rühren Sie etwa fünf Minuten, bis sie eingedickt ist. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.

Löffeln Sie die abgekühlte Beerenschicht vorsichtig auf die Cheesecake-Schicht in den Gläsern. Stellen Sie die Gläser für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit alles gut durchziehen kann.