Schneide die kleine rote Zwiebel in dünne Ringe und lege sie in eine Schüssel. Mische den Limettensaft und eine Prise Küchensalz dazu, sodass die Zwiebeln gut bedeckt sind. Lass die Zwiebeln etwa 15 Minuten stehen.

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge ausreichend Salz hinzu. Gib die Cavatappi-Nudeln hinzu und koche sie al dente, normalerweise 8-10 Minuten. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und lasse sie auf einem Backblech abkühlen.

Bereite während die Nudeln kochen ein Eisbad in einer großen Schüssel vor. Koche die Garnelen in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser ca. 2 Minuten, bis sie rosa sind. Transferiere sie sofort ins Eisbad.

Gib die abgekühlten Nudeln, Garnelen, eingelegte Zwiebeln, gewürfelte rote Paprika, halbierte Cherrytomaten und grob gehackten Koriander in eine große Schüssel. Streue das Old Bay Gewürz und das natives Olivenöl über die Mischung und mische alles gut.

Probiere den Salat und passe das Salz nach Geschmack an. Serviere ihn sofort oder kühle ihn für bis zu zwei Stunden im Kühlschrank.