Gemüse vorbereiten: Wasche den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen. Schäle die Karotten, Kartoffeln und den Kohlrabi und schneide sie in mundgerechte Stücke.

Gemüse blanchieren: Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und füge die Karotten, Kartoffeln und den Kohlrabi hinzu. Blanchiere das Gemüse für 5 Minuten und gib dann den Brokkoli dazu.

Fleisch anbraten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Erhitze in einer großen Pfanne das Rapsöl und dünste die Zwiebeln an, bis sie glasig sind, dann füge das Hackfleisch hinzu und brate es goldbraun.

Auflauf schichten: Mische die blanchierten Gemüse mit dem angebratenen Fleisch in der Auflaufform.

Soße zubereiten: Verquirle die Eier, Milch und Crème légère. Füge Schnittlauch, Salz und Muskatnuss hinzu und gieße über die Gemüse-Mischung.

Auflauf backen: Bestreue mit Semmelbröseln und Käse und backe den Auflauf für 30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren: Lass den Auflauf abkühlen, bevor du ihn servierst. Er passt gut zu einem frischen Salat.