Heize deinen Ofen auf 190°C vor, während du die Hähnchenoberschenkel vorbereitest und bereite ein Backblech oder eine Auflaufform vor.

Trockne die Hähnchenoberschenkel ab, lege sie in eine große Schüssel, drizzle Olivenöl und streue Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüber. Vermische alles gut und lasse das Hähnchen ca. 15 Minuten marinieren.

Schneide die Zwiebeln in feine Würfel und hacke den Knoblauch. Zeste die Bio-Zitrone und presse den Saft aus.

Wasche die Paprikaschoten und die Zucchini, schneide sie in Stücke und gib sie zusammen mit den Zwiebeln in die Backform.

Mische die passierten Tomaten, den Weißwein, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft und die restlichen Gewürze zusammen und gieße sie über das vorbereitete Gemüse.

Lege die marinierten Hähnchenoberschenkel vorsichtig auf die Gemüse-Mischung und backe alles für etwa 45 Minuten, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist.

Lasse das Hähnchen kurz ruhen, garniere es mit frisch gehackter Petersilie und serviere es mit den gerösteten Gemüsen.