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Fenchel Orangen Salat

Fenchel Orangen Salat für frischen Genuss

Entdecke diesen köstlichen Fenchel Orangen Salat, der eine harmonische Kombination aus knackigem Fenchel und saftigen Orangen bietet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Ruhen 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Gesund, Salat, Vegetarisch
Calories: 230
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Stück Fenchel feste Knollen mit frischen grünen Blättern
  • 2 Stück Orangen feste Orangen mit glatter Haut
  • 100 g Pekannüsse ersatzweise Walnüsse oder ganz weglassen
  • 100 g Zerbröckelter Fetakäse optional, für vegane Variante Avocado verwenden oder weglassen
Für das Dressing
  • 100 ml Orangensaft
  • 30 ml Zitronensaft
  • 1 Stück Sternanis kann durch Piment ersetzt werden
  • 1 Stück Zimtstange vor dem Servieren entfernen
  • 1 Teelöffel Zerstoßene Fenchelsamen kann durch Kümmelsamen ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup für eine vegane Variante
  • 50 ml Olivenöl hochwertiges, extra natives Öl verwenden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Cayennepfeffer optional

Equipment

  • Mandoline
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Fenchel vorbereiten: Fenchelgrün abtrennen, das Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Orange segmentieren: Die Orange schälen, Segmente abtrennen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Das Dressing zubereiten: Orangensaft, Zitronensaft, Sternanis und Zimtstange zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und Honig einrühren.
  4. Den Salat anrichten: Fenchelscheiben und Orangenstücke vermengen, mit Dressing übergießen und mit Gewürzen abschmecken.
  5. Fertigstellen: Pekannüsse und Fenchelgrün kurz vor dem Servieren hinzuzufügen und alles sanft vermischen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 230kcalCarbohydrates: 22gProtein: 3gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 50mgPotassium: 250mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 0.5mg

Notes

Den Fenchel und die Orangen erst kurz vor dem Servieren zubereiten, um die Frische zu bewahren. Lasse den Salat mindestens 30 Minuten ziehen, um die Aromen zu intensivieren.

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