Gemüse vorbereiten: Beginne damit, die Zwiebeln zu schälen, sie zu halbieren und in Scheiben zu schneiden. Reinige und schneide die Karotten, Rote Bete und den Kohl in Streifen.

Gemüse schichten: In ein großes Fermentationsgefäß schichte die vorbereiteten Gemüse abwechselnd mit Pimento und Lorbeerblättern.

Salzwasser anrühren: Löse 45 Gramm Meersalz in 1,5 Litern Wasser auf, um eine salzige Lake herzustellen.

Lake hinzugeben: Gieße die Salzlösung über das Gemüse, bis es vollständig bedeckt ist.

Fermentation starten: Verschließe das Fermentationsgefäß und lasse es bei Raumtemperatur fermentieren, damit sich die Aromen entwickeln.

Gemüse abfüllen: Nach der Fermentation kannst du das Gemüse in zwei sterilisierte Gläser umfüllen.