Zerkleinere die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel bilden. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und mische sie gründlich mit den Keksbröseln. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden von kleinen Gläsern oder einer Backform, um eine feste Basis zu schaffen.

Gib die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie etwa 5 Minuten quellen. Währenddessen erhitze 100 ml Wasser in einem kleinen Topf, bringe es zum Kochen und nimm es dann vom Herd. Drücke die Gelatine vorsichtig aus und rühre sie in das warme Wasser, bis sie vollständig aufgelöst ist.

In einer großen Rührschüssel vermische den Naturjoghurt, Mascarpone, Quark und Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe. Schlage sie so lange, bis die Mischung schön cremig und homogen ist – das dauert etwa 2-3 Minuten.

Nach dem Auflösen der Gelatine rühre sie vorsichtig in die Quark-Creme-Mischung.

Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif. Hebe die geschlagene Sahne sanft unter die Quark-Creme-Mischung.

Schäle die Mandarinen und schneide sie in kleine Stücke. Füge die Mandarinenwürfel vorsichtig zur Quark-Sahne-Mischung hinzu und hebe sie mit einem Spatel unter.

Verteile die fertige Creme gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden in den Gläsern oder der Form. Decke die Gläser oder die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.