Mische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, Quark, lauwarmes Wasser, Öl und Salz. Knete die Zutaten gut durch, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht.

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 15 Minuten ruhen.

Heize deinen Ofen auf 250 °C vor und stelle sicher, dass sowohl Ober- als auch Unterhitze eingestellt sind.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und rolle den Teig mit einem Nudelholz dünn aus.

Übertrage den ausgerollten Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Verteile den Quark oder die Sauerrahm gleichmäßig auf dem Teig.

Verteile die geschnittenen Zwiebelringe und den Speck oder die vegetarische Alternative gleichmäßig auf der Quarkbasis.

Bestreue den Flammkuchen mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

Schiebe den Flammkuchen nun in den heißen Ofen und backe ihn für etwa 10-15 Minuten.

Nachdem du den Flammkuchen aus dem Ofen genommen hast, lasse ihn kurz abkühlen und garniere ihn mit frisch gehackter Petersilie.

Schneide den Flammkuchen in Stücke und serviere ihn heiß.