Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C vor und legen Sie eine Springform mit Backpapier aus. Bereiten Sie ein Wasserbad vor.

Schmelzen Sie den Doppelrahm-Frischkäse, die Butter und die Schlagsahne im Wasserbad. Rühren Sie die Mischung, bis sie glatt ist, und fügen Sie dann die Eigelbe hinzu. Unterrühren Sie das Kuchenmehl und eventuelle Aromastoffe wie Zitronenschale und Vanilleextrakt.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit dem Zitronensaft auf. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu, bis Sie mittlere Spitzen erreichen.

Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Frischkäsemasse. Seien Sie sanft, um die Luftigkeit der Masse zu bewahren.

Füllen Sie die Teigmischung in die vorbereitete Form und platzieren Sie diese im Wasserbad. Backen Sie den Kuchen für 80 bis 90 Minuten.

Nehmen Sie den Kuchen vorsichtig aus dem Wasserbad und stürzen Sie ihn dann auf eine Servierplatte. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Servieren Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker, Aprikosenmarmelade oder frischen Beeren.