Stelle den Ofen auf 180°C (350°F) ein und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Schlage die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz etwa 5 Minuten lang, bis die Mischung schaumig und hell ist.

Hebe vorsichtig das Weizenmehl, die Speisestärke und das Backpulver unter und breite die Mischung auf dem Backblech aus. Backe für 15 Minuten.

Lasse den Biskuit abkühlen und schneide ihn horizontal in zwei Hälften.

Mische ein paar Esslöffel Milch mit dem Vanillepuddingpulver, koche die restliche Milch und rühre die Puddingmischung ein, bis sie eindickt. Lasse sie abkühlen.

Schlage die Butter, bis sie blass und fluffig ist, und füge dann nach und nach den abgekühlten Pudding hinzu.

Lege die erste Biskuitlage auf eine Servierplatte, bestreiche sie mit Marmelade und der Hälfte der Buttercreme.

Setze die zweite Lage auf, bestreiche sie mit der restlichen Buttercreme und streue den Krokant darüber.

Dekoriere mit Belegkirschen und lasse die Schnitten mindestens 2 Stunden kühl stellen.