Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta bis sie al dente ist, etwa 8-10 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter und das Olivenöl. Geben Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu und sautieren Sie sie für 15-20 Minuten, bis sie karamellisiert und goldbraun sind.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis es duftet.

Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne, fügen Sie den Thymian hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um für 5 Minuten zu köcheln.

Rühren Sie die Sahne ein, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie die Sauce leicht köcheln.

Geben Sie die gekochte Pasta in die Sauce und wenden Sie sie gut, damit sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

Mischen Sie den geriebenen Käse unter die Pasta, bis er schmilzt und alles gut verbunden ist.

Servieren Sie die Pasta heiß und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer.