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Frischer Gurken Edamame Salat mit würzigem Kick

Ein erfrischender Gurken Edamame Salat mit würzigem Kick, perfekt für ein gesundes Mittagessen.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Stück Englische Gurke sorgt für Crunch und Hydration
  • 200 g Edamame frische oder aufgetaute gefrorene Edamame
  • 20 g Koriander für einen frischen Geschmack
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln für einen milden Geschmack
  • 1 Zehe Knoblauch frisch oder vorgehackt
Für das Dressing
  • 3 EL Reiswein-Essig bringt milde Säure
  • 2 EL Sojasauce für Umami-Geschmack
  • 1 EL Würzige Chili-Soße wie Sriracha für Schärfe
Für die Garnitur
  • 1 EL Sesamkörner optional für extra Crunch

Equipment

  • Messer
  • Mandoline
  • Sieb
  • Schüssel
  • Esslöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Gurke schneiden: Die Enden der Gurke abtrennen und dünn in Scheiben schneiden.
  2. Entwässern: Die Gurkenscheiben in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten abtropfen lassen.
  3. Abspülen: Die Gurken abspülen und trocken tupfen.
  4. Zutaten vorbereiten: Frühlingszwiebeln schneiden, Koriander hacken und Knoblauch zerkleinern.
  5. Edamame erwärmen: Gefrorenes Edamame gemäß Verpackungsanweisung erhitzen.
  6. Mischen: Alle Zutaten in einer großen Schüssel kombinieren.
  7. Dressing hinzufügen: Reiswein-Essig, Sojasauce und Chili-Soße untermischen.
  8. Servieren: Den Salat anrichten und eventuell mit Sesamkörnern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 12gProtein: 8gFat: 5gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 600IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für zusätzliche Frische Radieschen kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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