Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie die Strauchtomaten in acht Stücke und würfeln Sie die Zwiebel fein. Waschen Sie die glatte Petersilie und hacken Sie sie grob. Legen Sie die geschnittenen Tomaten und die Petersilie in eine große Schüssel.

Zutaten kombinieren: Geben Sie die frisch geschnittenen Tomaten und die gehackte Petersilie in die Schüssel und mischen Sie sie vorsichtig.

Dressing zubereiten: In einer separaten Schüssel Olivenöl, weißen Balsamicoessig und Honig zusammengeben und kräftig umrühren, bis die Mischung gut emulgiert ist.

Salat mischen: Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu, gießen Sie das Dressing über den Salat und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Ruhen lassen: Lassen Sie den Salat etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Aromen gut durchziehen können.