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Tortellini-Nudelsalat

Frischer Tortellini-Nudelsalat mit Zesty-Limonendressing

Ein köstlicher Tortellini-Nudelsalat, perfekt für den Sommer mit frischen Zutaten und einem zesty Limonendressing.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Nudelsalat
  • 500 g Refrigerierter Käse-Tortellini Markenempfehlungen: Trader Joe's oder Buitoni.
  • 200 g Bacon Substitution: Pancetta oder Prosciutto für ein italienisches Flair.
  • 100 g Rucola Kann durch Baby-Rucola oder Romaine ersetzt werden.
  • 250 g Traubentomaten Kann durch halbierte Kirschtomaten ersetzt oder weggelassen werden.
  • 1 Stück Rote Paprika Kann durch geröstete Paprika aus dem Glas oder frische Gurken ersetzt werden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Substitution: Frühlingszwiebeln für einen milderen Geschmack.
  • 50 g Parmesankäse Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan für das beste Aroma.
Für das Dressing
  • 100 ml Olivenöl Extra natives Olivenöl für den besten Geschmack.
  • 2 EL Frischer Zitronensaft Alternativen: Weißweinessig oder Apfelessig, wobei sich der Geschmack leicht verändert.
  • 2 Zehen Gehackter Knoblauch In der Not kann Knoblauchpulver verwendet werden.
  • 1 TL Getrockneter Basilikum Frischer Basilikum kann für einen lebhafteren Geschmack verwendet werden.
  • 1 Prise Rote Pfefferflocken Weglassen für ein milderes Gericht.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Kochtopf

Method
 

Zubereitung
  1. Bereiten Sie den Tortellini gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu, bis er al dente ist, etwa 7-9 Minuten.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Backen Sie den Bacon, bis er knusprig ist, etwa 13-18 Minuten.
  3. Rösten Sie die rote Paprika über einer Flamme oder im Ofen, bis die Haut Blasen wirft. Lassen Sie sie abkühlen, dann in Streifen schneiden.
  4. Verteilen Sie den abgetropften Tortellini auf einem Backblech, um ihn vollständig abkühlen zu lassen, etwa 20 Minuten.
  5. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Basilikum, rote Pfefferflocken sowie Salz und Pfeffer gut verrühren.
  6. In einer großen Schüssel den abgekühlten Tortellini, Rucola, gehackten Bacon, Traubentomaten, rote Paprika, rote Zwiebel und Parmesan mn zusammenfügen.
  7. Das Dressing über den Salat gießen, alles gut vermengen und nach Geschmack mit Salz abschmecken.
  8. Der Salat kann sofort serviert oder innerhalb weniger Stunden für optimale Frische genossen werden.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 900IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Fügen Sie frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum als Garnitur hinzu.

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