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Frischer Tortellinisalat mit Pesto und Tomaten

Frischer Tortellinisalat mit Pesto und Tomaten: Schnell und Lecker

Ein leichter und aromatischer Frischer Tortellinisalat mit Pesto und Tomaten, ideal für geschäftige Tage.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: italienisch
Calories: 450

Ingredients
  

Für den Salat
  • 250 g Tortellini frisch oder getrocknet
  • 150 g Pesto klassisches Basilikumpesto
  • 200 g Kirschtomaten halbieren
  • 100 g Rucola oder Spinat
  • 50 g Pinienkerne optional, können durch Walnüsse ersetzt werden
  • 50 g Parmesan dünn geschnitten für die Garnitur
  • 2 EL Olivenöl nach Geschmack
  • 1 Prise Salz nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
  • 1 handvoll Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Siebe

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Tortellini 3-5 Minuten, bis sie al dente sind, und lasse sie gut abtropfen.
  2. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Stelle sie in eine Schüssel, damit sie bereit für den Salat sind.
  3. Wähle deine bevorzugten grünen Blätter. Wasche und trockne sie gründlich.
  4. Kühle die frisch gekochten Tortellini unter kaltem Wasser ab und lasse sie gründlich abtropfen.
  5. In einer großen Schüssel kombinierst du die Tortellini mit dem Pesto und mischst alles gut.
  6. Füge vorsichtig die halbierten Kirschtomaten hinzu.
  7. Gib die gewaschenen grünen Blätter dazu und mische das Ganze leicht.
  8. Schmecke den Salat mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl ab.
  9. Garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 27gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 18gCholesterol: 15mgSodium: 320mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 1200IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Serviere den Salat mit einer knusprigen Baguette für ein vollständiges Erlebnis.

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