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Fried tofu with sugar snap peas and peanuts

Frittierter Tofu mit Zuckerschoten und Erdnüssen lecker und einfach

Dieses Rezept für gebratenen Tofu mit Zuckerschoten und Erdnüssen ist schnell, vegan und perfekt für ein gesundes Mittagessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Reis und Grundzutaten
  • 1 Tasse Reis Jasmin- oder Basmatireis für zusätzlichen Geschmack
  • 1.5 Tassen Wasser Unentbehrlich zum Kochen des Reises
  • 200 g Zuckerschoten Frische Süße und knackige Textur
  • 1 Stück Rote Paprika Alternativen: gelbe oder orange Paprika
  • 400 g Geräucherter Tofu Ersatz: fester Tofu
Saucen und Gewürze
  • 3 EL Sojasauce Für glutenfreie Version: Tamari verwenden
  • 2 EL Süße Chilisoße Alternativen: süße Paprikasoße oder Honig
  • 1 Prise Salz Zum Würzen
  • 1 Prise Pfeffer Zum Würzen
  • 2 EL Pflanzenöl Erdnuss- oder Rapsöl empfohlen
Garnitur
  • 2 EL Erdnüsse Fügen Crunch und Erdnussgeschmack hinzu
  • 2 EL Koriander Frische Garnitur für Aroma

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gib den Reis in einen Topf und bedecke ihn mit der 1,5-fachen Menge Wasser. Füge eine Prise Salz hinzu und bringe das Wasser zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse den Reis 10-15 Minuten köcheln, bis er gar ist.
  2. Schneide die Zuckerschoten diagonal in Hälften und die Paprika in feine Streifen. Schneide den geräucherten Tofu in gleichmäßige Würfel.
  3. Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Pflanzenöl. Füge die Tofu-Würfel hinzu und brate sie 3-5 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
  4. Nimm den Tofu aus der Pfanne und füge die Sojasauce und die süße Chilisoße hinzu. Lasse die Soßen kurz aufkochen und füge den Tofu zurück hinzu.
  5. Röste die Erdnüsse in der Pfanne für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  6. Gib die Zuckerschoten und die Paprika in die Pfanne und brate sie 5-7 Minuten an. Würze mit Salz und Pfeffer.
  7. Gib die marinierte Tofu-Mischung zurück in die Pfanne und vermische alles gut. Lasse das Ganze noch für 1-2 Minuten auf niedriger Hitze ziehen.
  8. Richte den gebratenen Tofu mit Zuckerschoten und Erdnüssen auf Tellern an und serviere ihn warm mit dem frisch zubereiteten Reis.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 30IUVitamin C: 60mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, frische Zuckerschoten zu verwenden und den Tofu vor dem Braten gut abtropfen zu lassen für eine bessere Textur.

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