Bereite die Beerenfüllung vor: Koche die Beeren zusammen mit Zucker und Wasser, bis sie weich sind. Verdicke die Mischung mit Stärke und püriere sie anschließend.

Teig herstellen: Vermische Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Zitronenabrieb. Gib Eier und warmes Wasser hinzu und knete den Teig 3 Minuten lang.

Butter einarbeiten: Füge die weiche Butter während des Knetens schrittweise hinzu, bis der Teig sich gut von der Schüssel löst.

Erste Gehzeit: Teile den Teig in zwei Hälften und lasse ihn in gefetteten Schüsseln für 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufgehen.

Babka formen: Rolle einen Teil des Teigs aus, verteile die Beerenfüllung, rolle ihn zusammen und schneide den Strang auf. Verdrehe die Hälften miteinander.

Zweite Gehzeit: Lege den geflochtenen Teig in gefettete Formen und lasse ihn weitere 1,5 Stunden gehen.

Backen: Heize den Ofen auf 190°C vor und backe die Babka für 30-40 Minuten, decke sie ab, wenn nötig.

Glasur vorbereiten: Bereite den Sirup vor und bestreiche die warme Babka nach dem Backen großzügig damit.