Die Quitten gründlich waschen, schälen und entkernen. In einem Topf mit Wasser und Honig für etwa 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und gut vermengen.

In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Mehl, den braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz gut vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und einarbeiten, bis die Mischung krümelig aussieht.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

In einer Auflaufform die gegarten Quitten und die Apfelscheiben gleichmäßig vermischen und die Haferkruste gleichmäßig darübergießen.

Den Crumble für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Früchte sprudeln.