Dumpling-Teig vorbereiten: Mischen Sie in einer großen Schüssel die Eier, weiche Butter, Wasser, Salz und Pfeffer. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, bis ein dicker, zäher Teig entsteht. Lassen Sie den Teig während der Suppenvorbereitung bei Raumtemperatur ruhen.

Suppenbasis zubereiten: Hacken Sie die Zwiebel fein und reiben Sie die Karotte. Erhitzen Sie in einem Topf etwas Pflanzenöl und braten Sie die Zwiebeln an, bis sie glasig sind. Fügen Sie dann die geriebene Karotte hinzu und braten Sie alles für 2 Minuten weiter.

Kartoffeln kochen: Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.

Dumplings formen und kochen: Wenn das Wasser sprudelnd kocht, nehmen Sie mit einem Esslöffel etwa 1/4 Esslöffel des Teigs auf und lassen Sie ihn vorsichtig in das kochende Wasser gleiten. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Kombinieren und simmern lassen: Geben Sie die sautierten Zwiebeln, die Karotte und die Lorbeerblätter in den kochenden Topf. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln, bis die Dumplings und Kartoffeln durchgegart sind.

Abschmecken und servieren: Passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack an. Servieren Sie die Suppe warm, garniert mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie.