Gib Zucker, Wasser, Vanillinzucker und Zimt in eine große, hohe Pfanne. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre stetig, bis der Zucker vollständig gelöst ist.

Sobald der Zucker aufgelöst ist, füge die Mandeln in die Pfanne hinzu. Rühre die Mandeln gründlich um, sodass sie gleichmäßig mit der Zuckermischung überzogen werden.

Erhöhe die Hitze und lass die Mandeln etwa 8 Minuten lang karamellisieren, während du ständig rührst, damit sie nicht anbrennen.

Verteile die gebrannten Mandeln gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lass sie einige Minuten abkühlen, bis sie fest sind.