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Gefüllte Süßkartoffeln mit Avocado-Creme

Gefüllte Süßkartoffeln mit Avocado-Creme für gesunde Genussmomente

Gesunde gefüllte Süßkartoffeln mit Avocado-Creme, die Herz und Seele wärmt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Gesund, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 2 Stück Süßkartoffeln mittelgroß
Für die Füllung
  • 2 Stück Avocados reif
  • 200 g Frischkäse kann durch vegane Optionen ersetzt werden
  • 150 g Quark alternativ griechischer Joghurt
  • 2 EL Limettensaft frisch gepresst
  • 1 Stück Rote Paprika klein gewürfelt
  • 200 g Cherrytomaten alternativ gewürfelte normale Tomaten
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln klein geschnitten
  • 1 Bund Petersilie frisch, optional durch Koriander ersetzen
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Mixer
  • Gabel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen vorheizen auf 200°C.
  2. Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel einstechen. Auf ein Backblech legen und 45-60 Minuten backen, bis sie zart sind.
  3. Avocados schälen und in einer Schüssel pürieren.
  4. Frischkäse, Quark und Limettensaft zu den pürierten Avocados hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Paprika, Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie klein schneiden und in die Avocado-Creme einrühren.
  6. Süßkartoffeln aufschneiden und leicht auseinanderdrücken. Mit der Avocado-Creme füllen und anrichten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 20mgSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 1800IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Limettensaft garnieren.

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