Heize deinen Backofen auf 200°C vor (Ober-/Unterhitze), damit die Süßkartoffeln gleichmatig gegart werden.

Säubere die Süßkartoffeln gründlich und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein. Lege sie auf ein Backblech und backe sie 45-60 Minuten, bis sie weich sind.

Schäle die reifen Avocados und püriere sie in einer Schüssel. Füge den Frischkäse, Quark und Limettensaft hinzu und vermische alles gut, bis eine glatte Creme entsteht.

Schneide die rote Paprika, Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie klein. Gib alles zur Avocado-Creme und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Schneide die gebackenen Süßkartoffeln der Länge nach auf, drücke sie leicht auseinander und fülle sie großzügig mit der Avocado-Creme. Serviere sie frisch.